Мужские странности
[1] [2]В вопросе «как угодить клиенту-мужчине, задача рестораторов несколько сложнее, чем у консультантов в магазине. Ведь сама суть ресторана подразумевает более длительное общение между гостями и персоналом заведения, и никакие достоинства кухни не исправят промашек официанта или метрдотеля.
Важно умение персонала разрешать различные деликатные ситуации. Например, гость пришел с дамой и предоставляет ей право выбора вина к ужину, дама же заказывает очень дорогое вино. Здесь задача сомелье или официанта - очень аккуратно и тактично выяснить, насколько ее выбор соответствует финансовым планам господина, и, в случае необходимости, деликатно порекомендовать другое вино. Задача же руководителя ресторана - таким образом организовать работу персонала, научить его делать рекомендации и отвечать на заданные вопросы, чтобы гость был уверен, что он сам сделал выбор, заказал вино и блюда и рассказал о них своей даме. Словом, главное - проявить к гостю максимум деликатности и уважения.